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Nos menus de Mariage
idsudtraiteur.com Anne Maureau 9 Rue Vasco Corsi Arles-Trinquetaille Téléphone : 06 17 91 49 20 Courriel : contactidsudtraiteur@gmail.com
Vin d’honneurLes Bouchées Roulé italien : jambon cru- tomate confite- mozzarella- pesto& parmesan *** Mini fougasses provençales & Financier gourmand *** Tartare de poisson (retour de pêche) - mangue & herbes folles *** Brochettes fantaisies : saumon gravlax & bille de melon charentais aux 2 sésames *** Tartelettes salées Tomate basilic-façon pissaladière, classique, légume de saison… *** Navettes garnies Magret séché-pomme-tomate/ saumon fumé de la maison- chantilly citronné Duo de gaspacho : melon-menthe/ tomate-basilic Servis très frais avec paillePanier d’Anchoïade & Assortiment à tartiner ! Animation : option au choix Elaborée devant les convives Nos fritures : tempura de gambas- sauce thaï + assortiment de samoussas Rabas : seiche panée et chips de légumes frais Plancha côté mer : - petits encornets de Méditerranée en sauce vierge -bouchées de thon rouge à la fleur de sel & piment d’Espelette - Brochette de gambas & ananas- marinade exotique (2 propositions aux choix) Plancha côté terre : -Emincé de secreto de porc Ibérique -Pic de saucisse Marseillaise -Mini brochette de volaille marinée thym- miel- citron Découpe de jambon cru Ibérique : jambon entier avec patte Toast de pain à la tomate Découpe de notre saumon fumé- citron- toast de pain beurre demi-sel
La prestation vin d’honneur
Nous comptons environ 15 pièces / pers (pour un apéritif de 2h30 environ) Service de vos boissons et Verrerie complète adaptée Nappage blanc tissu des tables buffets Service fixe et mobile et réalisation des animations devant les convivesMise en place complète & service supervisé par un Maître d’hôtel
Vasques et glaçons
Maki gourmand: jambon cru- tomate confite- mozzarella- pesto & parmesan **** Mini fougasses provençales olives & gratelons **** Tartare de poisson (retour de pêche) - mangue & herbes folles **** Brochettes fantaisies : saumon gravlax & bille de melon aux 2 sésames **** Duo de tartelettes: tomate & pesto/ classique ***** Focaccia aux légumes confits de saison **** Navette briochée Magret séché-pomme-tomate **** Duo de gaspacho : melon-menthe/ tomate-basilic Servis très frais avec paille *****Caviar d'aubergine & délice de chèvre des Alpilles *****
Panier d’Anchoïade &Assortiment à tartiner !
Nos animationsLes fritures Tempura de gambas & légumes - sauce thaï & Rabas : seiche panée et chips de légumes frais ****Plancha côté mer Petits encornets de Méditerranée en sauce vierge & Bouchées de thon rouge à la fleur de sel & piment d’Espelette **** Plancha côté terre : Emincé de secreto de porc Ibérique au chorizo &
Mini brochette de volaille marinée thym- miel- citron
**** Découpe de jambon cru Ibérique : Jambon entier jabuguena- Toast de pain à la tomate ****Risotto de petit épeautre Bio Dans la grande roue de parmesan*****
Les tarifs incluent la mise en place de la soirée par un maître d’hôtel. Le nappage blanc et les serviettes tissus, la vaisselle complète porcelaine blanche et verrerie (verre eau, verre vin et flûte). Le tarif inclue: les glaçons/ les eaux minérales bouteille en verre sur chaque table, le pain serviette et tranchéNous servirons votre vin et champagne à température sans droit de bouchon. La prestation : 1 serveur professionnel pour 30 invitésLimite horaire: 2h Le devis est modifiable et peux se moduler en fonction de vos enviesTous les plats proposés sont élaborés par nos soins à partir de produits frais et locaux Nos viandes sont uniquement d’origine France, notre poisson de Méditerranée Les tarifs indiqués incluent des PRESTATION COMPLETE Nous appliquons une TVA 10%
Entrée Délice de courgette à la menthe Coulis de tomate à l’ancienne, huile d’olive des Baux & pesto **** Papeton d’aubergine- coulis de tomate ancienne Basilic frais huile d’olive & fleur de sel **** Mille-feuilles de notre saumon fumé aux herbes Brousse fraîche à la citronnelle Tuile de parmesan & vinaigre balsamique **** Médaillon de notre foie gras mi-cuit Mini brioche- chutney sucré & bouquet de croquant italien + sup 5eTTC **** Menu enfant Burger de la maison - grenaille confite Moelleux chocolat
Plat Dos de poisson du jour (retour de pêche)- sauce vierge Petits légumes de saison & risotto au citron bio & parmesan ***** Grenadin de veau, sauce du chef aux cèpes ou infusion de thym frais Gratin gourmand et petits farcis provençaux **** Thon rouge mariné & snacké- jus thaï Papeton de légume d’été- grenaille confite à l’huile d’olive **** Suprême de pintade rôti- sauce du chef aux cèpes Bayaldi de légumes & gratin gourmand **** Ballotine de volaille fermière à la provençale Sauce tomaté fraîche à l’estragon Accompagnement au choix
Fromage Ardoise de fromageSs affinés sur table Bouquet de mesclun Assortiment de petits chèvres des Alpilles Brie de Meaux Tomme de vache des Alpes Bleu d’auvergne Le « dôme » & Raisin frais & Pain fantaisie
Dessert Pièce montée Composition au choix (création en sucre à la demande) 3 choux+ nougatine+ sucre fantaisie + - Assortiment de 2 mignardises/ personnes Ou Grand buffet de dessert (à définir ensemble) Café
Vin d’honneur classiqueA partir de 25 € TTC par personne **** Les animationsA partir de 8e TTC/ pers**** Menu "Esprit Chic" en prestation complète A partir de 58 € TTC par personne **** Menu enfant A partir de 15 € TTC par enfant ****Prestation assurée jusqu’à 02h00 le dimanche matin Si vous souhaitez un service de nuit au dela de 02h00 merci de nous consulter
